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李大友脸色有点红,摸了摸光头问:“你现在能告诉我,可惜什么了吧?”
第10章 手艺
苏瑜想了想说:“刚刚我吃包子的时候发现面皮特别松软,一口咬下去很快会回弹。确实比许多普通人家自己做的包子要好吃很多。”
主要还是这会儿的人对吃的没有办法太讲究,就算是死面做出的包子,好歹也是包子,是精细粮,一旦盖上精细粮的戳,没有人会去挑剔他的口感。
大饭店不一样。
饭店对厨师的要求:一是做菜快,二则是做出来的东西得好吃。
要不然在工资本就不高的前提下,索性在家里吃得了,为什么会想着来饭店打打牙祭?
刘健听了眼睛都亮了起来。
他就说师傅很能干,能当师傅的徒弟,是他上辈子修来的福气。
果然刚才那个女的一直说可惜,只不过是想引起他们的注意。
李大友脸上没什么表情,他拦住苏瑜想听的可不是这些。
苏瑜将他们的神色看在眼里,不紧不慢:“我说你面皮没问题,不代表你包子做的没问题,你的问题出现在肉上面。你应该是赶时间,和好了面不久、发酵好,就下手包包子了,包子肉很紧实,却不够入味。而且半点汤汁也没有,完全没有一口咬下去瞬间爆汁的感觉。”
“你这人不是为难人吗?普通人达到我师傅这个水准,都该暗暗偷笑了。何况谁有这么多钱,能天天吃肉包?我看你就是没事找事。”
刘健一听她还真敢说,瞬间抿紧唇,拳头悄悄捏紧。
他绝不允许自己敬重的师傅,被人这么挑三拣四。
“到底是没事找事,还是确有其事,我想当事人肯定更清楚。”苏瑜抬眼,目光灼灼地看着李大友,“如果李师傅您觉得我的话难听,不想再继续听下去了,我就先走了”
她在赌。
赌一个大厨喜欢美食,愿意精益求精的心情。
如果李大友硬着头皮全盘否认她的话,那就当她眼瞎,看错了人。
李大友站在原地,脸色变来变去。
他知道这个女同志说的不错,但当着大家的面被批评,自尊心有些受不了。
他忽然想起自己年轻的时候,那时食材并不比如今丰富多少,练刀工并不一定能真正切到菜上,李大友就去地里找来各种杂草、树叶,大小、薄厚、甚至切口,全部按照师傅要求的
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